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Spinat erhält man so ziemlich das ganze Jahr über aus dem heimischen Anbau. Allerdings variiert der Geschmack je Saison – im Frühling/Sommer ist er zart und frisch, im Herbst/Winter ist er deutlich herber. Egal, für was Sie sich entscheiden, mit frischen Spinatblättern schmeckt das Spinat-Ziegenkäse-Schiffchen besonders lecker. Tatsächlich ist Spinat eine wahre Nährsstoffbombe. Neben Eisen und Vitamin C enhält Spinat auch sehr viel andere Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Das wussten schon unsere Großeltern. Von Spinat bekommt man also nie genug.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen und genießen!
Zutaten
- 800 g junger Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Öl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- Packung Frischer Pizzateig
- 150 g Ziegenkäse
- 1 Ei (Größe M)
- 1/2 TL fein geriebene Zitronenschale
- 2–3 EL Paniermehl
- 100 g Doppelrahm-Frischkäse
- 1 Eigelb (Größe M)
- 2 EL Milch
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden und in einer höheren mit Öl erhitzten Pfanne ca. 2 Minuten glasig dünsten. Dann mit 200 ml Brühe ablöschen.
Den frischen Spinat waschen und putzen und zu den Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und ca. 3 Minuten unter Rühren garen lassen. Mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken. Die fertige Spinatmischung in ein Sieb geben, abtropfen und abkühlen lassen.
Derweil den frischen Pizzateig mit Backpapier auf ein Backblech legen und bei Raumtemperatur etwas gehen lassen.
Die Spinatmischung wird nun gut ausgedrückt und in eine Schüssel gefüllt. Den Ziegenkäse zerbröseln. Dann das Ei, die Zitronenschale, das Paniermehl, die Hälfte von dem Ziegenkäse, den Frischkäse und den Spinat miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Den Pizzateig jetzt ausrollen, der Länge nach halbieren und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Spinatmischung wird in der Mitte als Strang verteilt und die Längsseiten werden jeweils ca. 1 cm umgeklappt. Das Eigelb mit der Milch vermengen und als Mischung auf die Teigränder streichen. Beide Längsseiten eines Schiffchens werden hetzt so hochgeklappt, dass die Spinat-Ziegenkäsemischung fest an den Seiten umschlossen wird.
Zum Schluss nur noch die beiden Seiten eines Schiffchens verzwirbeln und andrücken. Der restlische Ziegenkäse kann jetzt noch obendrauf verteilt werden. Die äußeren Ränder zum Schluss nochmal mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und warm genießen.