Traditioneller Gugelhupf

Auf dem Weg zu unserem Büro hängt ganz unscheinbar an der Wand ein altes Wachsbild. Darauf ist ein klassisches Rezept für Gugelhupf abgebildet.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl
• 200 ml Milch
• 125 g Butter
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 25 g Hefe
• 1 TL (ca. 5 g) Salz
• 50 g Rosinen

Zubereitung

Vorbereitung:

• Rosinen am besten am Vortag mit etwas Rum einweichen.
• Gugelhupf-Backform mit etwas weicher Butter auspinseln und mit Mehl oder besser noch Semmelbrösel ausschwenken.
• Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur etwas weich werden lassen. Auch die Milch sollte Zimmertemperatur haben.

Teigherstellung:

• Butter, Zucker und Salz etwas schaumig rühren (nicht schlagen).
• Die Eier einzeln einrühren.
• Die Milch in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen (Fachbegriff: Aufschlämmen; einfach mit den Fingern solange rühren, bis die Hefe aufgelöst ist).
• Dann Mehl und Milch-Hefe-Lösung zur Butter geben und alles verrühren.
• Zum Schluss noch die Rosinen unterkneten.
• Die Gugelhupfmasse in die zuvor gebutterte Springform einfüllen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden gehen lassen.

Backen:

• Backofen auf 180°C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
• Den Gugelhupf etwa 40 – 50 Minuten backen.

Fertigstellen:

• Noch warm aus der Form stürzen und mit Puderzucker abstauben.