Zu Weihnachten immer beliebt sind die Haselnussmakronen. Innen schön saftig und außen durch die Nuss mit kräftigem Biss. Diese Makronen gehören an Heilig Abend in jede Plätzchenschale.
Zutaten
360 g Zucker
180 g Haselnüsse, fein gerieben
90 g Eiweiß (von 3 Eiern – ein Ei besteht normalerweise aus 30 g Eiweiß und 20 g Eigelb)
Mini-Prise Salz, Zitrone
Zubereitung
Herstellung:
Alle Zutaten mit einander verrühren
Abrösten: in einem Topf unter ständigem Rühren auf ca. 65 – 72 °C erwärmen.
Die Makronenmasse ist richtig abgeröstet, wenn sie sich vom Topfrand löst.