Halloween-Aktion
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Flammkuchen mit Birne und Walnuss
11. Oktober 2022
Ganz im Zeichen der Halloween-Aktion darf natürlich der Kürbis in unserem Rezept für Oktober nicht fehlen. Der klassisch-amerikanische Pumkin Pie kann sich auch hier zu Lande sehen lassen. Das kräftige Kürbis-orange ist nicht nur optisch ein Genuss. Die Füllung ist dank Schmand und Crème Fraîche auch ein echter Leckerbissen. Für den herbstlich-winterlichen Geschmack sorgen Gewürze wie Zimt, Piment und Muskat. Somit sorgt der Pumkin Pie nicht nur für eine leckere Auszeit sondern gibt uns auch schon eine kleine Prise Winterstimmung mit auf den Weg in die kalte Jahreszeit.
Guten Appetit!
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Msp. Zimt
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei (Gr. M)
- etwas Butter für die Form
für die Füllung
- 750 g Hokkaidokürbis
- 1/2 Tasse Wasser
- 100 g Schmand
- 200 g Crème Fraîche
- 1 TL Zimt
- 3/4 TL Ingwerpulver
- 3 Msp. Muskat
- 3 Msp. Piment
- etwas Salz
- 3 Eier (Gr. M)
- 175 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
optional einige geröstete Kürbiskerne zur Dekoration
Zubereitung:
Mürbeteig
Die trockenen Zutaten werden miteinander vermengt. Dazu kommt die kalte Butter (Am besten in Stücken). Jetzt wird ordentlich geknetet. Zum Schluss ein Ei hinzufügen und nochmals alles miteinander verkneten. Den Teig ausrollen, in eine gefettete Tarteform (Ø 26 cm) geben und einen 3 cm hohen Rand stehen lassen. Die Tarteform in den Kühlschrank stellen.
Füllung
Hokkaidokürbis (mit Schale) fein hacken und mit Wasser ca. 15 Min. weich kochen. Das restliche Wasser abgießen und den Kürbis mit dem Pürierstab fein pürieren. Das Kürbispüree abkühlen lassen. Nach dem Kochen und Pürieren sollten ca. 600 g Kürbispüree übrig bleiben.
Zwischendrin den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze oder 130 °C Umluft vorheizen
Wenn das Püree abgekühlt ist, den Schmand un die Crème Fraîche hinzufügen. Gewürze, Eier, Zucker und Speisestärke unter die Masse heben bis eine sämige Masse entsteht.
Finalisieren
Zum Schluss nur noch die flüssige Masse auf den gekühlten Mürbeteigboden gießen und in den vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten backen.
Zum Dekorieren eigenen sich dazu geröstete Kürbiskerne oder auch Sahnetupfen – je nach Geschmack